製品案内

業務用 カルキープL Gタイプ 国産

業務用 カルキープL Gタイプ 国産 製品イメージ
安心の食品素材 広範囲の食品にご利用頂けます
使用法もいろいろあります。練り込み、浸漬、煮込む、炊き込む、蒸す、スプレーなど多彩な上、加熱による効果の低下はありません。
保存用の調味料とは？-使いやすい1.8Lペットボトル入り-

化学合成品の保存料に依存しない自然の食材で作り上げたカルキープとはどのような物でしょうか？健康に良いと人気のある醸造酢に、貝殻を高温で処理したカルシウムを組合せた「世界初の食品保存と品質向上のための調味料」です。

この製品の第一の機能は、食品の劣化をもたらす細菌に対して優れた繁殖抑制効果があります。食品は製造した時から細菌が増えるので、それを防ぐ為、通常は保存料を添加します。

保存料の代表は食塩と砂糖です。古来より食塩と砂糖により調味させながら食品を保存してきましたが、これに替わるものとして化学合成技術により食品保存剤が使われてきました。これら化学合成の保存剤は、食品保存の目的だけの機能に限られています。

カルキープは保存の効果が優秀であるだけではなく、食味向上の機能もあるので本来の調味料としてもご利用頂けるのです。カルキープのお酢に溶け込んでいる貝のカルシウムイオンは食品の内部に深く浸透しますが、その際に醤油や食塩や砂糖などの味付けの調味料も一緒に深く浸透しますので味が良くなるのです。その結果、保存目的の為に余計に添加していた食塩や砂糖を本来の分量に出来、原料のコストを抑えて美味しい味付けを実現しつつ減塩や低カロリー食品を成立できるという夢の様な調味料なのです。

ご利用頂ける食品は主食の米穀、小麦粉製品、畜肉製品、魚介類、水産加工品、野菜、各種エキス、たれ、調味料、そして原材料から加工品まで広範囲です。

さらに、原材料表示は醸造酢と貝カルシウムのみですむという食の安全への要求が高い時代に完全にマッチした商品です。

カルキープL使用時の表示例
カルキープL･Gタイプ抗菌の対象の微生物は？
生そば一般生菌及び、ゆでそば耐熱芽胞菌テスト

* グラム陰性菌
* グラム陽性菌
* 好気性耐熱芽胞菌
* 嫌気性耐熱芽胞菌
* かび、酵母(一部)

カルキープLの使用例
小麦粉食品0.8～1.2％
パンには保存と保湿、米粉パンに最適
めん類は生、茹でめん、乾めん、餃子、シュウマイ
米飯類1.0～1.5％ 保存と製造歩留まり向上
惣菜類1.0～1.5％ 冷凍から冷蔵迄、いろいろに使えます
肉･魚介･豆
などの加工品		肉･･･材料からハンバーグなどの製品まで用途は広範囲です。
魚介･･･水産加工品全般の保存、小麦粉使用製品にご利用頂けます。
豆･･･豆腐と豆腐加工品:大豆の浸漬から各製品まで使用できます。
野菜サラダ、サンドイッチ、漬物、各種の加工品
菓子生地とフィリングの水分活性の差、半生製品の保湿保存や、
保存流通の諸条件に合せて効果的にお使いいただけます。

製品についてのお問い合わせは以下のフォームより受け付けております。